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冬天最爱这一锅五香炖牛肉

时间:2019-12-18 10:15来源:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
冬天到了人们就爱吃高蛋白高脂肪高糖份的食物,因为一入寒冬人们就需要大量的高热量来保持体温,所以冬

【直报网北京12月18日讯】(搜狐美食)冬天到了人们就爱吃高蛋白高脂肪高糖份的食物,因为一入寒冬人们就需要大量的高热量来保持体温,所以冬天肯定不是一个好的减肥季而是囤肉季啦!办公室小姑娘们天天点奶茶或者拿铁咖啡喝,还配上很多小甜点,美其名曰:冬天不吃还等什么时候吃啊,甜点给人幸福感!

冬天除了甜食,最受欢迎的还是肉食了,因为肉类含有很高的蛋白质、脂肪,能帮助人们在冬天抵御寒冷,而牛肉则是我家最爱吃的肉类了。前阵子有朋友去西藏,给我带来当地的风干蚝牛肉,那真的是叫牛肉干啊,特别费牙,撕一小块放在嘴里能咬半天。可以想像高原地带的人们如何保存牛肉,减轻份量,并且可以吃得很慢很慢。

在南方,冬天吃牛肉火锅,牛肉现切,保证新鲜的保质期是屠宰后3小时内,所以说是会跳动的牛肉。吃牛肉火锅,各个部位标识分明,外地人根本分不清楚脖仁、吊龙、匙柄、胸口朥的区别,只能傻傻地跟着图片说明在心里数着时间烫几秒。

而在江南一带,牛肉也是冬天的上好食材,通常会去牛肉摊上挑一块中意的牛肉,嫩一点的要牛里脊,适合爆炒;老一点带筋膜的则挑牛腱子,适合久炖。家常的切成小块做红烧牛肉吃,过年过节的时候则切成拳头大小的做成五香卤牛肉,切薄片当冷盘。虽然牛肉的做法千千万,但是在江南一带,最基本的还是这几样,今天我就来分享一下我家最常做的五香红红烧牛肉吧,又香又软,从小吃到大,我都没有吃厌过。早起煮碗青菜面条,放几块这样的红烧牛肉进去,比外面吃一碗牛肉面强多啦!

【五香炖牛肉】

主料:牛腱子750克

辅料:桂皮1块,草果2粒,八角1粒,花椒1小把,香叶数片,蒜头6瓣,姜6片,油20克,料酒100克,生抽30克,老抽5克,冰糖30克,盐少许。

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